La description :restaurant de poisson et fruits de mer à paris....
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2015-02-25
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la carte le restaurant contact news en la carte restaurant contact news appeler précédent suivant 0 1 2 3 4 5 restaurant le duc restaurant de poissons et fruits de mer depuis 1967, le duc est un rendez vous gastronomique immanquable pour tout amateur de bonne pêche. un lieu de caractère installé à deux pas des ateliers de césar et dali, dont la carte se dessine suivant les arrivages journaliers. ouvert tous les jours sauf le dimanche, lundi et jours fériés. réservation par téléphone au : 01 43 20 96 30 ou 01 43 22 59 59 - la carte - menu de la mer servi seulement au déjeûner - 55 € - huitres spéciales ou tartare de bar et saumon friture d’encornets ou palourdes au thym skreï à la vapeur d’algues ou rougets poêlés ou coquilles st jacques au naturel gâteau au chocolat ou baba au rhum ou ananas frais poissons crus tartare de bar et saumon 15€ saumon au naturel 25€ escalopes de saumon aux deux poivres 15€ coquilles saint-jacques crues 30€ bar cru 17€ les entrées poissons assortiment de poissons fumés, tièdes 30€ escalope de lotte tiède à l'huile d'olive et citron vert 30€ friture d'encornets nature 28€ encornets poêlés à l'ail 28€ thon blanc à l'huile d'olive douce 30€ sardines à l'escabèche 25€ coquillages & crustacés les huîtres spéciales tièdes 42€ les huîtres spéciales n°3 (la douzaine) 42€ les huîtres de belon (la 1/2 douzaine) - moules marinières 25€ moules poêlées madras 25€ palourdes sautées au thym 35€ salade de crabe frais 40€ queues de langoustines aux douces épices 60€ langoustines soufflées nature 60€ langoustines mayonnaise 60€ poissons crus tartare de bar et saumon 15€ saumon au naturel 25€ escalopes de saumon aux deux poivres 15€ coquilles saint-jacques crues 30€ bar cru 17€ les plats poissons beignets (lotte, homard, langoustine, crevette) 75€ rougets barbets poêlés à l’huile d’olive sauce piquante 40€ rougets barbets meunière à notre façon 40€ rougets barbets poêlés à l’huile d’olive 40€ filet de bar à la vapeur d’algues 50€ bar nature en vessie (2pers.) 90€ /kg aiguillettes de bar au citron vert 50€ filet de bar au basilic 50€ escalopes de bar au gingembre 50€ sole meunière 60€ fricassée de lotte à la provençale 50€ pavé de cabillaud à la vapeur d’algues 45€ escalope de saint-pierre au beurre vodka 55€ pavé de turbot à la vapeur 85€ coquillages & crustacés langoustines rôties au gingembre 60€ langoustines en folie 60€ langoustines à la nage 60€ crevettes sautées nature, à l’ail ou sauce piquante 55€ crevettes château de feuilles 65€ homard breton château de feuilles 125€ /kg homard breton sauté à l’orange 125€ /kg homard breton à la nage 120€ /kg homard breton grillé nature sauce corail 120€ /kg homard breton poché pulpe de tomates, huile d’olive, basilic 120€ /kg homard breton poché tiède huile d’olive & citron 120€ /kg poissons grillés rougets barbets grillés au beurre d’anchois 40€ bar de ligne grillé 90€ /kg turbotin grillé 84€ /kg sole grillée à la peau 60€ fromages & desserts roquefort artisanal 15€ patisseries maison 15€ glaces & sorbets maison berthillon 15€ fruits rouges 22€ - le restaurant - notre histoire crée par jean minchelli à la fin des années 60, homme de la mer et ami du tout paris en vogue, le duc fait partie de la nouvelle vague culinaire qui va déferler sur l’hexagone: rompant avec les dogmes de la cuisine traditionnelle et bourgeoise, le restaurant ose la simplicité du naturel, réduisant quantité de sauces et temps de cuisson pour gagner en saveur et légèreté. c’est ici qu’apparurent les premiers poissons servis crus, du jamais vu alors! cette cuisine très actuelle assure au « duc » longévité et modernité. signé slavik, le décor d’origine teinté d’embruns ancre le lieu dans un chic intemporel. nos produits depuis sa création, qualité et fraicheur sont les maitres mots de cet établissement de haute lignée. poissons, coquillages et crustacés sont issus des cotes françaises, sortis de l’eau par de petits pêcheurs. la carte suit les marées et les saisons, pour ne livrer que le meilleur des arrivages : homard breton, huitres de belon ou bar de ligne sont mis en valeur par la simplicité des préparations et la justesse des cuissons. quant aux épices et aux herbes aromatiques, elles savent révéler la vraie nature de ces produits uniques, qu’ils soient luxueux comme le turbot ou populaires comme la sardine. notre équipe en cuisine, pascal hélard et sa brigade entretiennent la ligne de conduite culinaire instaurée par jean minchelli, où le produit est au coeur de l’assiette et le moment gourmand. en salle, l’œil vif des responsables christophe et olivier veille à ce que chacun se sente bien reçu. qu’il soit attablé ou au comptoir, le client est comme un invité de la maison, le service alliant décontraction et élégance, au déjeuner comme au diner. seule femme à bord de cet équipage masculin, jeannine minchelli perpétue l’esprit originel du lieu crée par son mari: raffiné, festif, contemporain, très parisien ! précédent suivant 2 2 2 2 contact restaurant le duc 243 bd raspail 75014 paris ouvert tous les jours sauf le dimanche, lundi et jours fériés. réservation par téléphone au : 01 43 20 96 30 ou 01 43 22 59 59 crédits & mentions légales newsletter : votre inscription a bien été prise en compte. merci de saisir un e-mail valide. problème technique, veuillez réessayer ultérieurement.
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PORT 43
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NAME restaurantleduc.com
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